《清朝野史大观·清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最”。但纵使史书如此称赞，但功夫茶之所以出名，倒不仅仅因于“烹”的讲求，更因于品功夫茶已融入潮州地区的饮食文化，成为潮州人心中深深扎根的生活艺术。即使已乔居外地或移民海外的潮州人，也仍然保存着品功夫茶这个习惯。可以说, 有潮州人的地方，便有功夫茶的影子。

在古代，儒雅人家的功夫茶特别讲究，有茶童专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。功夫茶乃文人骚客生活中不可或缺的雅事，他们也将对功夫茶的深厚感情运乎诗文之中。近代诗人丘逢甲从日本回国后，定居潮州，在春意盎然的一天，在院子里烹品功夫茶时，有感而发，吟出了"曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪觜，来试潮山处女泉。" 的美妙佳句，以此来表现自己对功夫茶的喜爱之情。

 潮州功夫茶的茶具也有讲究，具有精致小巧、烹制考究与以茶寄情等特点。功夫茶之特别处就在于茶具器皿的配备精良，以及蕴涵其中的闲情逸志。功夫茶的茶具，往往是"一式多件"，一套茶具有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂跳、茶担、羽扇等，一般以12件为常见，如12件皆为精品，则称"十二宝"，如其中有 8件为精品，或4件为精品，则称"八宝"或"四宝" 。茶具讲究名产地、名厂家出品，精细、小巧，质量上乘，俨然一套工艺品，体现潮州茶文化中的高品位的价值取向。功夫茶的茶壶，多用江苏宜兴所产的朱砂壶，要求"小浅齐老"，茶壶"宜小"，"小则香气氤氲，大则易于散烫"，"独自斟酌，愈小愈佳"；茶杯也宜小宜浅，犹如半只乒乓球，色白如玉，杯小则一啜而尽，浅则水不留底。有些用具现时用起来不方便，像火炉煮水时烟熏四溢，已经被电炉所取代，但在我家乡，家家户户都还保留有功夫茶具，即使设备没有那么齐全，但功夫茶中所蕴涵着的人们之间真挚的感情却是一成不变的，还是那么的淳朴，那么的浓烈，诉说着不尽的茶话！

潮州功夫茶还特别地讲究品茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽，在礼仪中现真情！“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”神明变幻，功夫茶之三昧于此尽矣！功夫茶这一套礼仪正是中国传统的"茶道！

在当地，人们不分雅俗，十分普遍，均以功夫茶会友。不论是公众场合还是自家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，更多的是在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易。这也即所谓的“功夫在茶外”。久别相逢的朋友在功夫茶的茶香中感受着彼此之间真切的挂念；话家常的亲戚们也在这暖暖的茶气中感受着浓浓的亲情。人们在这芬芳馥郁的茶韵中诉说着最淳朴的民风，诠释着人与人之间最真挚的情感！

潮州功夫茶是一种雅俗共赏的大众的品饮艺术，它具有深厚的文化内涵，又有鲜明的地方特色，是中国茶文化的一朵奇葩。在功夫茶中人与人之间那千丝万缕的情感被体现得淋漓尽致！人们通过功夫茶传递的感情源远流长，就象茶香盈留齿间，让人回味无穷！