编者按　新学期开学后，同学们在回校后都发现，饭堂受市场供应物价上涨的影响，米饭、蔬菜等食品价格都有一定幅度的上升。今年3月，根据全国物价上涨的情况，国家财政部、教育部决定，给予2007年12月31日在册的本科生和研究生每人每月20元的生活补贴，同时再给予贫困生每月20元的生活补贴；学校则按每人每月20元的标准直接补贴给学生饭堂。上述补贴从3月1日至6月30日止，共发放四个月。与此同时，学校还通过减除学生饭堂50%的水电费来降低饭堂的运营成本，以缓解饭堂压力。那么我校食堂在得到了这笔补助款后将会做出哪些改变，这笔补助款对校食堂将起什么作用呢？而后勤处在保障师生餐饮服务的质量上做了哪些努力呢？本网记者与您一起揭秘。

　　——饭菜涨价了吗？
　　——补助资金主要用在维持饭菜原价格水平所造成的亏损上。

　　在接受记者采访时，我校饮食服务部经理、校食堂负责人李建丰首先强调，我校食堂本着为学生、教工服务的原则，是非营利性的。如果收入有亏损，校食堂只得自己承担，自己“消化”；如果收入有盈余，也是将这部分钱投入到食堂的改进及再建设中，造福就餐师生。“这是一个良性循环。”李建丰说。

　　拨给食堂的这笔助款究竟能不能改变食堂当前运转所面对的紧张局势呢？李建丰介绍，中央财政拨给的援助款额其实并不足以与如今大幅度增长的物价相抵消。这项资金主要用在了食堂在物价上涨的情况下，控制饭菜价格维持在原来水平所造成的亏损。他具体介绍到，学一、学二饭堂的菜价除少部分菜式有0.5元的波动外，大多数都仍保持原价，部分青菜还由以前的1元降到0.5元。另外，为提高同学就餐质量，米饭也逐渐改用了优质大米，饭量由以前的0.2元1两增加到0.2元2.2两。部分菜式由于购买量不大，成本耗费较高，因此价格会相应有所提高，如二饭的蒸饺价格已增加为3元。

国家补贴，学生受惠

　　据了解，自从学校把这笔专项资金拨给饭堂以后，部分学生反映本学期饭堂的饭菜质量有了一定的提高，服务质量也相对提高了一些。“这学期感觉饭堂的饭白了很多，有时也能见到一两样新的菜式了！”英文学院的吴同学说。据了解，这学期以来，光顾饭堂的学生数量有所增加，一些以前喜欢到校外“觅食”的同学也重新回归了学校饭堂“大本营”。05级东语学院的何同学解释道，饭堂菜式日渐丰富，味道好了，而且价格比外面便宜，自然也重新选择饭堂。“国家的这次行动很贴心。”07级新闻学院的黄同学说，“饭堂现在都在明显的地方贴上标语提醒学生菜价，而且服务质量又有很大的提高，每次打菜工作人员的态度都很好。”

经济套餐也是饭堂人气回升的原因之一

　　针对饭堂的收支问题，李建丰详细向记者讲解了其中的关系。先说支出部分，从去年8月到现在，物价持续上涨，就在上个月，CPI(消费品价格指数)增长指数达到7.1%，粮油作为食堂的大重头，市场价格更是同期增长了近一倍；在广州，员工的最低工资从780提高到了860。物价、人工都涨了，但是绝大多数的菜是没有涨价的，学生并没有明显地感到市场上物价人工全面上涨给自己吃饭问题新增了多少压力。开支大幅增加，收入所增无几，饭堂的压力大了，但学生并没有因此增加了多少经济上的负担。饭堂一直都在努力维持饭菜原价格，努力减少物价开支，以不增加同学们的经济负担。现在，饭堂的采购组每天开车去20公里以外的太和农贸市场购菜，那里的菜价比广州市任何一个菜市场便宜30％以上。在降低工价支出方面，饭堂将工作人员从原来的130名裁到现在的70名，因为人手数量锐减，每位员工的一天工作时间长达9－10小时，从采购、入货加工、做饭到打饭全过程都由他们一并完成。李建丰笑称：“我们饭堂的员工个个都是‘多面手’。”

裁员带来更长的工作时间

　　——后勤处为我们做了些什么？
　　——“我们一直都坚持做到‘卫生第一、质量第一、服务第一’。”

　　后勤处处长王斌介绍后勤处工作时说，后勤服务企业化、社会化、市场化和专业化是社会发展的总趋势。学生饭堂作为学校的经济实体，由后勤处行使行政监督权，走独立核算、自主经营、自负盈亏、自我发展的道路。为体现党和政府对高校学生的关爱，在补贴文件下达后，我校南校区学生饭堂饭菜价格下调了10%，北校区学生饭堂对3月前有所上涨的菜式价格下调了7％，之前没有上涨的菜价维持稳定。价格下调的通知已经张贴于各个饭堂。而对于不同饭堂出现相同材料做出的菜式价格不一的问题，王斌解释说，主材相同但不同主厨使用的辅、配料的不同会导致成本不同而出现菜价的不一。

　　王斌介绍说，如今的学生不再是简单地吃得上、吃得饱，而是要吃得舒服、吃得安心、吃得开心，因此，在餐饮服务过程中，就必须从多方面做好优质服务。为此，在坚持“卫生第一、质量第一、服务第一”的前提下，后勤处采取了一系列措施，例如集中统一采购粮油和肉类等大宗产品以降低成本和提高管理效益等。此外，为加强对饭堂的监督管理，后勤处对饭堂从采购、验收、清洁、加工、切配到出品都有严格的检验程序和操作规程。后勤处的综合监管科在不提前通知饭堂的情况下，依据检验程序，每月对操作间和饭堂人员个人卫生和服务人员的规范等方面进行定人、定时间、定区域的检查；每次检查结果都有相关的记录。

　　据王斌介绍，后勤处还通过公开服务投诉电话和处长信箱等方式来收集师生对后勤服务的意见和建议。投诉电话有专门的人员来接听，并且有专门的后勤服务投诉记录表来记录师生的投诉意见。他表示，接到投诉后，后勤处的相关部门会着手核实信息并实行相应的管理措施。他欢迎师生对后勤服务多提宝贵意见。同时，他希望师生们投诉时能提供准确的信息，以便查证与管理。

　　——学生怎样可行使监督饭堂的权利？
　　——请找膳食委员会！

　　也许大家对膳食委员会这个机构都不大了解，但其实膳食委员会由来已久。据了解，类似的这种机构最早由华南农业大学发起，后在广东各高校都有设立。我校的膳食委员会隶属于团委学生会，由各学院学生会的生活部长组成。它一直是学生与饭堂的信息沟通桥梁。膳食委员会通过不定期地召开座谈会，向后勤处反馈学生对饭堂的意见和建议，一定程度上代表广大学生行使了监督饭堂的权利。

　　后勤处副处长吴民表示，后勤处十分重视膳食委员会反馈的意见，往往会在会议上针对客观真实的意见及时回应，并认真参考学生的意见制定相关的措施。同时，膳食委员会把后勤处的相关意见和措施反馈给各个年级的学生，通过良好的沟通增进彼此的信任和理解。膳食委员会自成立以来，一直在协助后勤处和团委学生会开展活动，比如，上学期在南北校区就举行像金勺子奖这样的膳食比赛。

　　此外，南校区的饮食部吕经理介绍说，南校区政管学院的生活部还曾草拟了关于膳食问题的调查表，发放到各学院收集同学们的意见。针对近期物价上涨，国家发放补贴这件事，膳食委员会将在4月6日在南校区召开座谈会。吴民透露，届时，后勤处将听取学生代表关于广大同学对国家补贴政策的反响和普遍的诉求。通过这次会议，后勤处将向学生代表传达我校为稳定学生饭堂价格所采取的相关措施，其中包括饭堂要做到“三公开”和“一监督”，即进货价格公开、制作成本公开、成本价格公开;聘请学生担任价格监督员。

　　吴民说，一般同学在日常生活中对饭堂有什么疑问或建议，都可以及时地反映给学院的生活部，生活部长也会定期向同学们征集意见，在膳食委员会议上提出来共同讨论。据悉，广外的膳食委员会是广东高校膳食之家的成员之一，各高校学生会的生活部长组成了一个QQ群，通过这个信息平台，兄弟院校之间的膳食委员互通有无，交流经验。

　　记者手记：饭堂问题一直都是热点问题，新闻网也曾经多次就饭堂问题写过专题报道，但为什么我们会再一次选择报道这一问题呢？校党委书记、校长徐真华非常关注我校学子的膳食状况，他曾关切地向记者询问饭堂的状况、价格等问题，希望同学们能看到后勤处为改善学生餐饮状况所做出的努力并给予支持。但是我们的报导不仅仅因为徐校长的关注，作为广外的新闻媒体，我们新闻网也肩负着让同学们对后勤处、饭堂工作有一个深入了解的职责。
　　在采访中，我们记者切实地体会到，后勤处的确一直在为维持学生饭堂物价基本稳定和为师生提供优质的餐饮服务而做了大量的工作。对于后勤工作，其实我们可以有更多的包容：理解饭堂人员每日为师生提供服务所付出的辛勤劳动，理解学生饭堂在市场经济大环境下经营的难处，理解后勤处为维护学生利益所做的各项措施。少一点误解，多一份理解，让饭堂与师生的关系更为和谐。

广州日报：广外食堂换靓米价不升反降五成

后勤处服务投诉电话：36207988

后勤处网站：http://www1.gdufs.edu.cn/hqc/new/index.asp

专题报道：杨艳萍、郭淑婷、潘巧玲、姚小珊、陈慧椅、林淑真

实习记者：黄丽莎、范慧倩、房振宇、顾盼、潘靖怡