编者按　方便面涨价、肉类涨价、机票涨价···物价上涨成为人们日常生活的关键词。而吃住均在学校的莘莘学子也不免受到了影响。国家教育部也下达了《教育部关于应对副食品价格上涨进一步做好高等学校和中等职业学校学生食堂工作的紧急通知》。

物价上涨　学生生活和饭堂经营受影响

　　食堂饭菜价格涨了，不少学生从饭堂归来便谈起了物价上涨的问题。近日，记者利用广外新闻网的调查系统面向广外学生进行了“物价上涨影响”的调查。参与调查的同学中，46.34%的同学表示当前物价上涨对生活的影响极大。45.73%表示伙食费比以前增加了三分之一，78.66%的同学希望饭堂提高性价比。

食堂：加强食堂管理，严格控制成本

    记者就物价上涨问题采访了北校区饮食服务部经理李建丰。据介绍，采购涉及学生生活，上涨的原材料主要集中在肉、禽、蛋类，如猪肉的批发价就比今年年初上涨了80%。即便如此，饭堂仍严格控制北校区饭菜价格，仅对个别菜式进行了调整，平均上涨3毛钱，绝大部分维持稳定。

　　李经理表示，饭堂其实一直都在努力寻找各种方法降低经营成本，以期可以给菜价的稳定挤出空间。他介绍了饭堂就控制成本问题出台的一系列应对措施，其中包括要求员工节约水电费。他透露，以往饭堂员工存在浪费水电的现象，卖饭结束后，仍有少数学生在饭堂开着电灯和风扇学习，造成浪费，致使饭堂运营成本增加。因此，从9月1日起，饭堂员工要自付水电费，卖饭结束后，关闭就餐区域的电灯。人力成本也是决定饭堂成本的主要因素，饭堂今年以来有十几人被裁或是选择自动离职。此外，在开学前饭堂还组织了骨干前往华南师范大学学习成本核算方面的先进经验。

    李经理指出，出台这些措施根本目的是为了通过控制经营的成本，弥补食物原材料成本的提高，将饭菜价格上涨的程度控制在最小范围内，以免加重学生负担。对于同学们相当关心的三楼经济套餐停止供应的问题，李经理给出了答案。他认为3.8元的套餐其实并不算经济，来自贫困家庭的学生还是难以支付，因此考虑改为含一菜一肉的价格更低的套餐。同时又不用增加员工，这样就减少了饭堂的人力成本，减轻饭菜价格上涨的压力。

只是饭堂涨价吗？

　　在学校饭堂个别菜式价格有所上调的情况下，记者也积极走访了学校周边的商铺。从对学校北门外饮食店铺的采访中，记者发现一半的店铺里与猪肉有关的菜式或者快餐均有不同程度的涨价，涨幅大多是1到2元，最高的达到3元。据饭店老板说，现在肉类价格普遍上升，他们这些做小经营的也不得不涨价。一家包子店的老板娘说，虽然价格没有变化，但是也听到了类似“包子变小了”、“馅儿变少了”的抱怨，而抱怨的以打工人员居多，学生也占一部分。

“外面餐馆也升价，在饭堂吃吧”

四大措施出台，努力让学生吃饱吃好

    学校后勤处处长王斌在接受记者采访的时候表示，最近一个时期，与人们生活有关的食品和副食品物价上涨，对学生生活和学校饭堂的经营均产生了影响，学校党委十分重视和关心学生生活，要求把影响降低到最低程度，采取相应措施，绝不能因物价上涨而让贫困学生吃不起饭，决不能因物价上涨而影响学生学习和稳定。王斌同时强调，面对物价的上涨，后勤处从四个方面采取了应对措施。首先，要求后勤处所有工作人员和饭堂经营者增强政治意识、大局意识和责任意识，明确局部利益要服从全局利益，要保持大局的稳定。其次，有三个保证：保证饭堂饭菜价格趋于稳定；保证饭菜的质量与卫生；保证学生的身心健康。再次，加强饭堂管理，严格控制饭堂成本。具体做法是：准备实行南北校区联合集中采购，改善饭堂的进货渠道，减少中间环节，减低采购成本，严格控制饭菜的加工环节，合理搭配菜式结构，探索推出各类营养套餐等，在保证饭菜质量的前提下，适时合理的调整菜式结构，保证一定数量低价菜供应，努力让学生吃饱吃好。

    另外，在帮助贫困生方面，学校有关部门也加强了工作。学校积极推出2000多个勤工助学岗位，同时也加拨20万元为全校750多名特困生提供了500元/人的生活补贴，同时设置了1840元/人的新长城助学金，资助100名有困难的学生。

    据报道，就全社会而言，高校食堂价格是合理的，社会人员到高校饭堂吃饭就说明了这个问题。

Miss曾支招　应理性看待物价上涨

    就目前物价上涨的问题，记者专门请教了我校讲授经济学课程的曾老师。曾老师阐述了自己的看法：物价上涨的原因是流动性过剩。这次物价的上涨属于成本拉升型，即是说物价上涨是首先由于生产原材料的涨价，进而引起其他物品的涨价。只有政府通过宏观调控才能够解决这个问题。

　　学校虽然是一个非营利机构，但也处在一个市场化大环境当中，涉及收费的部分很难不随着物价的上涨而保持不变，除非得到政府的补贴。对学生来说，最大的支出可能是吃和穿，吃的部分可以选择饭堂（如果学校得到政府的补贴不涨价或是涨价不大），穿的部分应该问题不大，因为物价上涨最大的不是穿方面，而是食品和房价。她相信政府会出台有关的措施来应对物价的上涨，物价有可能回落。因此，广大学生不要把饭菜价格上涨的原因归于学校，而应该理性地看待和分析当前的情况。

相关链接：