编者按　“嘿，今天的白菜多少钱一斤啊？”在粮食蔬菜价格疯长的今天，我们吃着饭堂每天不变7毛一份的青菜时，有没有想过一斤大白菜已经要1.5元一斤了。在学校过着“饭来张口”生活的在校大学生们，考虑过食物的来源及制作的过程吗？如果没有，那是什么保障让我们从未想过瘦肉精、地沟油、一滴香、胶面条、皮革奶等越演越烈的食物安全问题呢？

一斤白菜多少钱？

　　“哎呀怎么猪肉又涨啦？”“绿豆的价格都冲上天去了！”“地沟油如此猖狂，还怎么敢在外面吃饭呐”……了解菜价，“斤斤计较”，注重食品营养和安全，这些都是家庭主妇的活儿，貌似跟生活在大学里的大学生没什么关系，因此在记者采访的大学生中，大多表示不知道现在菜价的如何。李同学表示：“放假在家里跟妈妈一起去买菜的时候还会留意白菜多少钱一斤，米的价格有没有升，但是一回来学校感觉就跟菜市场脱节了，菜价多少也不需要我们操心了，所以就没有怎么特别留意。”

关注食品的，不应该只是家庭主妇

　　但当被询问到是否关注食品安全问题时，同学们大多表示会关注，但黄同学认为即使关注了也无法改变什么。“我们学生能做也只能是关注了，即使知道油是地沟油、潲水油，豆是转基因豆，那又怎么样呢？我们也只是知道而已，无法改变现状，更多的是无可奈何吧。”他说道。当然，近期社会对食品安全的关注程度持续升温，多数同学也对这一问题给予了更高的关注。

食品安全保护伞——饭堂

　　为什么饭堂饭菜会相对优惠以及更安全呢？记者在采访中了解到，广东省教育厅在大学城高校中组建了高校联合采购小组，各高校的大宗食品原料均为统一配送，直接从生产商处进货，甚至以农校联合的模式进货。这既保障了食品安全，也降低了运营成本。以食用油为例，学校与食用油供应商事先协商好进货价格并签订了长期供货协议，在协议期限内，不管食用油价格如何飙升，食堂依旧可以按协定价格采购食用油。

　　同时，相关政府部门严格限制饭菜价格，不允许食堂私自涨价。在食品价格疯涨的大背景下，饭堂的运营压力与日俱增。为了让饭堂能在不涨价的前提下保证饭菜质量，政府今年共向我校饭堂补贴45万元，学校则给予饭堂长期固定补贴80万元。但是，虽然补贴并不意味着饭堂的运营压力得到了根本上的缓解，但是也在物价高涨的环境下为学子提供了一个价格合理、食品安全的空间。因此，虽然有许多同学抱怨饭堂不好吃，但是饭堂确实是为广大学子提供了一把食品安全的保护伞。

饭堂菜价表，你留意过吗？

　　饭堂也十分重视学生意见的收集工作，每个饭堂都设有专门的意见簿供同学们提出意见和建议。而学生后勤服务管理中心也是饭堂与学生之间沟通的桥梁。他们从各学院收集来自学生的意见、建议，然后反馈给学校后勤处、饭堂经理等相关人员，并督促其进行改变。上学期末，他们收集了学生的大量建议并及时提供给饭堂区，成功使饭堂进行了明确菜式价目牌、加强青菜清洗、调整饭菜口味等改进，切切实实地改善了服务质量。

饭堂渴望倾听你的声音

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦

　　“一粥一饭,当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰。”这句话提醒着我们粮食的来之不易，不可轻易浪费。然而，漫步大学食堂，浪费粮食的现象却是随处可见。我校的师生的粮食蔬菜浪费情况又是如何呢？ 据记者观察，大部分在食堂就餐的人没能吃完自己所买的食物，这种现象在中餐和晚餐时段特别明显，满满的一餐盘食物落入潲水桶的场景随时在上演。“学生们浪费的情况很严重啊，包子没吃几口就扔进潲水桶里了。”北校区二饭一楼的的工作人员雷阿姨这样告诉记者。她还表示，中午及晚上的浪费情况尤其严重，仅仅一楼食堂每餐就有满满四桶的剩菜。

一粥一饭　当思来之不易

　　一些同学表示，食堂给的饭菜量多，是他们浪费粮食的原因之一。廖同学表示，尽管自己在倒吃剩的饭菜时很有愧疚感，但饭堂的白饭质量不精，给的量又比较多，一般女生很难全部吃完。其实，食量不同的同学对饭堂给的饭菜量会有不同的需求，一名同学还因此建议饭堂可以设置不同份量的米饭，让学生根据自己的食量来选择，以减少浪费。也有同学表示食堂饭菜难吃，并认为这是自己浪费的主要原因。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”食物从生产到最后摆上餐桌，需要经过多少程序，动用多少劳动力？而它们是否就真的难以下咽到必须被倒掉？这仍然是需要反思的问题。

准备“上路”的潲水

　　幸而被浪费的饭菜落户的是学校潲水桶，最终还作为“食物”完成了他们的“使命”。据记者了解，学校食堂剩饭剩菜，都是由同一家公司收购的，收购价格为一个月2000元，而潲水会被运输到养猪场喂猪。但这似乎依旧不能成为我们浪费的理由。

　　当今粮食蔬菜价格节节高涨，而即使不是出于价格原因，节约粮食也是必须持之以恒的一项事业。“两个人吃一份饭，但实行了几天就没坚持了。”“我想要节约粮食啊，但不知道如何做起。”虽然大部分同学都有节约粮食的意识，但大多不能坚持下来或者不清楚方法。其实，对于个人，在饭堂打饭的时候，适当点餐，避免吃剩；不挑食、不偏食，饮食均衡。对于食堂，做好节约粮食的宣传工作。这些，都是节约粮食的有效举措。

　　节食也算节约粮食吗？一位俄罗斯籍留学生认为世界能源有限，节约粮食是必然的，但是以牺牲健康为代价的节食行为是不理智的，应该视个人身体情况而定。然而，在校园里，总有一部分女生，她们拼命节食，期望靠不吃饭来减肥。

　　有同学因为经常不吃主食，久而久之，在正常进餐时间段便不想吃饭。调查表明，节食减肥容易引胆结石，并节食越久胆结石的危害越大。节食过度，导致体重大幅度下降后，更容易诱发骨质疏松症早期病变的不良后果。

　　更糟糕的是，节食减肥的效果大多是不能持续的。美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的心理学副教授特列西曼恩博士的最新研究表明，节食者会承受着比平时更大的心理压力，他们会更容易被一些高脂肪类的食品所吸引。所以在这种影响下，原本被作为减肥手段的节食行为，最终却会使你变得比减肥前更胖，因此养成合理健康的饮食习惯至关重要。

　　减肥饮食小贴士：每餐只吃七分饱，同时按照按个人身体具体情况和承受的劳动强度来决定；三餐比例为3：4：3，特别要保证营养全面均衡，荤素粗细搭配，蔬菜水果齐全，各种矿物质，微量元素，维生素，纤维素不能减少，减少的只是热量的摄入；同时要做到生活规律，起居有常，心情舒畅，运动适量，充足睡眠。

编后语　一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。“民以食为天”，朴实的粮食，却往往被我们忽视，成为我们“挑肥拣瘦”的对象。可是，在同一片蓝天下，依然有人每天吃不饱穿不暖，我们又怎么挥“米”如土。真正用心关注粮食，节约粮食并健康饮食，这将不仅仅让你更健康，也会让你用更珍惜的眼光看待拥有的一切。

附：

2010与2011年食堂原材料采购价格对比 单位：元／市斤

专题策划　实习生：叶璐熠

专题采写　记者：陈盈莹　姜欣欣　刘岱璇

　　　　　实习生：张锐　罗璐璇　叶嘉仪　杨慧妍 吴梦婷