潮汕工夫茶

宋升拱

玉碗红泥煎雪片，三盅解愠腋风生。

关公巡哨刀偃月，韩信沙场秋点兵。

浓淡尽溶佳茗味，浅斟细酌辨诗声。

潮州茶艺人间誉，长系五洲远客情。

    一首韵味十足的茶诗，将我们带到了幽静清闲的茶林中，带到了茶香飘逸的潮汕地区，这个具有独特浓郁文化的地方。

潮汕地区为工夫茶的茶乡，起源于宋代。当时广东的潮州府最为盛行，并将品茶的艺术继承和深入发展。清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》较早便记载了工夫茶的茶艺形式。潮汕文化源远流长，博大精深，工夫茶便是潮汕文化、礼仪的代表之一。

“工夫”在潮汕话中，是“讲究”的意思，而工夫茶的茶艺，更可谓是处处讲究。有人说：饭要吃饱，茶要喝巧。的确如此。滚烫的开水在下了茶叶之后，片片晒枯的茶叶逐渐舒展开来，主人提起小茶罐高斟低酌，接着“关公巡城”，然后“韩信点兵”，一杯杯工夫茶便香醉四方。正所谓“扑面凝香神已醉，侵怀未语意先盈”。

茶文化是潮汕传统文化的特色。潮汕人常说“有空来喝茶”，便是热情地邀请亲朋好友到家里来做客，大家围坐在茶几旁，闲聊家常，品茶聚旧，以茶代酒胜似酒，客人离去情长留。工夫茶，已经成为了平时社交礼仪的重要媒介。

在潮汕，家家户户都有一套精致的工夫茶具，无论男女老少，都是冲茶的老手，都爱好品茶。晚上，一家人悠闲地观看着电视，沐浴茶香中，分享一天生活的乐趣，倾诉工作学习的苦闷，生活犹如工夫茶一般，甘中带甜，有滋有味。提起一杯工夫茶，扑面凝香神已醉，一饮而尽，一天工作学习的疲劳烦恼便抛至脑后。

工夫茶也是潮汕人谦逊礼让的泛影。当客人热闹地围坐茶几边，茶已斟好的时候，无论主客亲疏，大家都是一声“请”，互相谦让。紫砂泡出天仙饮，玉液飘摇挚友情，潮汕人谦逊的美德，便在茶香四逸中自然流露。

我同样也是爱茶之人，无论是普洱、乌龙、铁观音，红茶还是龙井，我都十分喜欢。晚上书桌上，我总喜欢摆上一杯茶，平淡甘甜，看书学习有时也是一种享受，一种乐趣。但是在其中，我更钟情于潮汕的工夫茶。一式关公策马巡城，一招韩信阵前点兵，令我酣于茶香醉茶乡。饭后，一家人尝着糕点，品味工夫茶，即使闲聊不多，但是有了茶语，此时无声仿有声，温馨无比。而饭后的几杯茶，也冲淡了一餐油腻。

水墨画，将山水秀丽，人文风情轻描淡写一番；潮剧，将满腔故事，载歌载舞抒写一番；而工夫茶，则是将潮汕民俗文化，花落波清般，真诚地诉说一番。平平淡淡，悠然自在。茶香飘然，细柳湖边，芬芳回肠，屏息坐，品茶香，朦胧中勾勒出了我的茶乡——潮汕。