潮菜为广东菜三大流派之一，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体。潮菜，不仅风蘼南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛深远。潮州菜 “食在潮州”，潮州莱是潮州文化的一大组成部分。
结束了上面的一段高谈阔论之后，该说说我自己的想法了。写下“食在潮州”这个题目的时候，自己不免有些心虚，虽说我是土生土长的潮州人，但是潮州的“食”文化博大精深，就我知道的一些皮毛实在不敢大谈“文化”二字。只好说一点自己的感受。潮州美食多不胜数，在这里只说一下两种满大街都看得到的。
在广州的时候每当早上就时常想家，倒不是因为太恋家，而是吃早餐的时候总想起家乡的肠粉。从小学到高中，肠粉时常都是我的早餐。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。一盘两块钱，多年来不曾改变。记得小时候经常一边吃肠粉一边在想：“难道这世上还有比肠粉更好吃的东西吗？”
说完了早餐就该说宵夜了――粿条，类似于广州称为河粉的东西，但总觉得有些不同。潮州的粿条有很多种吃法，其中最有特色的，也是我最喜欢的就是“灌粿条”，也叫“沙茶粿”。 它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。
其中沙茶酱在别处甚为少见，但就是这种酱，让看起来平平无奇的一碗灌粿条有了其独特的魅力。柔软密实的粿条加上浓香的花生酱入口给人一种充实的感觉；而沙茶酱的独特味道再加上陈醋让灌粿条吃起来感觉不油腻；晚上饥肠辘辘的时候来上一碗热腾腾的灌粿条，吃下去后肚子感觉很饱，但嘴上却并不感觉到腻而还想吃，这时若是再吃就会吃撑了肚子，还是乘着沙茶酱的微辣给身体带来的一丝暖意赶紧离开，慢慢体味嘴里残留的丝丝香味，期待着下次再来吃。
话不多说了，还是抓紧还在家里的这几天时间赶紧去吃东西！
