又迎来了中国人最欢庆的日子——春节，中国各个地方的人民各有张罗自己春节的方式，在潮州，仍旧保留着传统的过年方式，从这反映出潮州的文化积淀和精神内涵。

    潮州的年味可以从味觉、视觉、听觉各个感官觉察出来，在这几百年的古城里透露出那份热闹，那份温馨，那份欢喜。

令人回味——卤鹅 米果

 广东许多的地方过年兴吃鸡，而潮州人兴吃鹅，潮州卤水鹅是沿袭已久的习俗，一只只肥美的鹅的肚子塞上香菇、南姜等香料，放入用酱油、红糖、八角、茴香、肉桂等配料熬制成的卤水里，经过反复的浇汁，一只只上色的、金灿灿的卤鹅出锅了，香飘万里。潮州人把它放在供桌上祭拜祖宗，表示自己对祖宗的尊敬。

 潮州人过年另一必不可少的东西——米果，以前，潮州人在快过年时一家人围坐着，有的搓面粉，有的放馅，有的印米果，有的蒸，好不热闹。春节主要有两种米果，一种叫鼠曲米果，也叫黑米果，皮用糯米粉加红糖和菠菜汁做成，馅有芋泥、豆沙等制成，另一种叫红米果，皮是红色的，馅由糯米、香菇、虾米等做成。

 随着人们生活的改善，许多人将卤鹅、蒸米果交给市场，而兴许在农村或个别地方还可以发现自家做的，但那些味却依旧，口口吃出家乡味。

特别日子——除夕

    除夕那天，男的理完了发，女的“挽了面”，沐浴换上新衣后，家里便开始把祭祀祖先的供品准备好，供桌上放着鸡、卤鹅、鱼、米果等，一家大小开始祭祀祖先，每个人轮流在供桌前默默说出自己的愿望，祈求新年交好运，这个仪式通常要花上一个小时左右。

    在祭祀期间，长辈给小辈发“压岁钱”，能赚钱的小辈给长辈送红包，这些在潮汕地区叫“压腰兜”。

 祭祀完后，家里人就吃年夜饭了。这一天是家人团聚的日子，即使在很远的家人也赶回来，团团圆圆。桌上有鱼，意味着“年年有余”，有芹菜蒜，意味着“有钱算”，还有很多有寓意的菜肴。

 屋里有说有笑，桌上菜香四溢，一幅和美景象，将所有烦恼一扫而光，不觉夜已深。饭后，煮上开水，泡起功夫茶，或咀嚼着青橄榄，闲聊家常，在欢声笑语中等待新年的到来。

热闹非凡——迎锣鼓

 潮州大锣鼓已闻名于海内外，是潮州文化的代表。潮州有许多的乡镇，各个地方都有固定的日子“闹热”。一到这一天，各个村的祠堂就张灯结彩，自村的锣鼓队开始走街串巷，巡回游行。

 游行的队伍中有打扮得花枝招展的女孩拿着写着祝福语的标旗，有打扮得像古装剧人物的人，有敲锣打鼓的老人和小孩，有的学校的仪仗队也加入了，大鼓声、唢呐声、锣声响彻街头巷尾，把整个村热闹一番，意味着新的一年红红火火。

 人们放起鞭炮欢迎他们，在磷溪镇溪口镇，人们甚至拿着甘蔗挂起大红灯笼欢迎锣鼓队，寓意是从年头到年尾都甜甜蜜蜜。

 锣鼓队的出发点和目的地就是祠堂，整个祠堂晚上香火鼎盛，人山人海，一支支装饰着龙凤、花草、吉祥人物的大香让整个祠堂烟雾弥漫，萦绕香烛味道。供桌上有鸡鸭鹅、“糖狮”、糕点等供品，虔诚的人们在参拜着。老人喜欢在祠堂外品着功夫茶欣赏潮剧，小孩则喜欢看木偶戏或电影，一些人又聚集在一堆打灯谜。

随着社会的发展，人们消费方式的转变，潮州的这些习俗也慢慢改进，在原有基础上向多元化发展，保留着传统，又有创新，代表着潮汕文化的精华将继续延续着。