其实，更能勾起我对故乡心向往之是吃食。70年代出生的我已经过了挨饿的日子，但是那时的吃并不丰富，别说零食，就是平常百姓人家的餐桌上也不见总是四碟八盏的。尤其冬天，餐桌上常常是“一碟子腌白菜，一碟子腌白菜……” 

   白菜说起来普通，却养育了东北这大家子人，也许东北人豪爽不羁的性格就是这白菜的功劳。你看那白菜，粗壮厚实，菜帮肥白多汁，菜叶色翠绿大如扇。层层叠叠，紧包在一起，就好象咱们从前现在将来的东北人一样，总是有股绳儿拧在一块儿。

  记得小时侯，十一过后不长时间，霜降来临，家家就开始筹备过冬菜，大白菜、土豆、萝卜当仁不让演主角，大人们一麻袋一麻袋地往家拉，菜农们辛苦一夏的脸也乐成了包心白菜花。那时大多住平房，每到这时，房前屋后院落墙根都是码成排的白菜，它们晒太阳呢。大人说，土豆、萝卜不能晒，土豆晒后就变青，口感发辣，萝卜经太阳，容易糠。所以这两样买回后，马上倒入自家菜窖。而白菜呢，要晒一晒水分的。帮助大人搬运白菜成了我和妹妹童年快乐的音符。

  别看我俩人小，可顶个劳动力呢。妈妈爸爸一个在院子里一个在菜窖里，我俩就来来回回一棵棵地折腾。小半天下来，只见妹妹圆如苹果的脸红扑扑，汗珠劈啦，冲天小辫也蓬松耸拉。我呢，估计也差不多。大人把一部分新鲜白菜储存窖里，一部分腌渍起来。不要小瞧每家那口高过一米直径大半米的缸，从这里能变出东北人家常见而又可口的酸菜呢。哎，自己生活体验太少，没认真见识制作，所以在这里过程从略。反正，干净的白菜码满了大缸，水没过白菜，然后在上面压上重石头。到了深冬就有酸菜炒肉，酸菜汤，酸菜馅儿饺子可吃了。进入十一月，人们把目光瞄向了菜窖。白菜炒土豆，土豆炖白菜，白菜汤，土豆丝，白菜萝卜汤，萝卜白菜丝等等。这些冬菜以块、片、条、丝，煎、炒、烹、炸各种方式调换东北人的餐食，如果街巷叫卖豆腐，那天的餐桌就会有白菜豆腐什么的。有时菜里埋伏着肉，有时没有，但是总能以它朴实敦厚、营养实在满足人们的日常口腹。

  最喜欢的就是白菜做的美味佳肴。白菜汤盛在碗里，飘着肉丝或肉片，浇上香喷喷的香油，放上红艳艳的不太辣的辣椒丝和青郁郁的葱丝．便止不住口舌生津了。我和妹妹常常是一碗不够，再来一碗．直吃得嘴里“丝丝”吸气，满头大汗，然后，一把鼻涕一把汗，心满意足下桌。还有就是东北人家最传统最出彩儿的酸菜了。这酸菜看着普通，经过一番调和烹制，就会魅力四溅。酸菜猪肉炖粉条是传统中的代表，大人用了酱油、小茴香、桂皮、精盐、葱、姜、蒜茸、料酒等焖炖许久。打开锅，只见五花肉肥而不腻，粉条酱色油汪鲜亮，吃一口，伴着囫囵下肚的肉和哧溜滑入的粉条，酸菜那酸香清爽的口感马上沁入心肺。吃这道菜更显现了东北人的豪爽，吃起来是饭菜大口大口的扒，绝不细细嚼的。现在的我，虽然早就故作吃相典雅了，但是面对这道菜，大概还是淑女风度尽失……多谢雪村，一嗓子“翠花，上酸菜”把东北酸菜发扬光大到全国各地。如果吃腻了，白菜还有解腻的做法，那就是炸冻白菜，这里的“炸”不是“油炸”，而是用滚水焯。冻白菜拿进屋里不用解冻，直接洗好切成小片，放进开水锅，几分钟白菜就焯透了，然后捞出沥水，团成拳头大的菜团，码进盘子上桌。炸冻白菜蘸鸡蛋酱、或拌上其他想吃的调料，那滋味，挑逗得口舌鼻眼齐齐躁动。有时大人还把嫩嫩的白菜芯切成丝拌上白糖，吃起来脆在口，甜在心。其他的呢，酸菜馅儿饺子、酸菜炒肉丝、醋溜白菜，勤劳的鲜族妇女还能做出美味的辣白菜，林林总总，都可以拼一桌丰盛的白菜宴了。我一直认为，我和妹妹的脸圆如满月，是得了白菜佳肴的荫泽。

  长大以后，知道了白菜不仅可以饱肚，还有关于它的佳话，它被称“冬日白菜美如笋”。齐白石老人做了幅白菜写意，并题写“牡丹为花中之王，荔枝为白果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是白菜有了“百菜之王”的美誉。而且，白菜的营养价值也不斐，排毒生津，除烦解渴。民间也说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安” 。现在白菜比过去品种繁多，模样各异，粗长的，矮胖的，翠绿的，嫩黄的，超市还有卖小巧精致的白菜，简直就是通常白菜的缩小版，听说名为“娃娃菜”。

  如今，物质丰富，绿色蔬菜四季不离餐桌，北方大部分居民也不需要再储存冬菜，但是每每鱼肉虾蟹暴殄天物后，如果有一碟子白菜小炒在侧，还是爽口爽心。

  看来这白菜的好处不是一下子能说完的。先到这里，否则口水漫过键盘ing……