本网讯 10月29日晚，外校学生二饭堂香味四溢，我校外校第三届厨艺大赛正式鸣锣。参赛的大厨们使出浑身解数，你方唱罢我登场，纷纷在比赛现场亮出自己的看家本领，大有蜀山论剑、一决高下之势。

按规定，厨艺大赛分点心组与烹饪组，80位选手要在规定时间内完成规定菜式与自选菜式，评委们从食物的“色、香、味、形、创意”五个方面进行打分。

                                 展台作品“姜山”

比赛现场，众评委顾不得闷热，里三层外三层把展台围了个水泄不通。原本普普通通的萝卜、冬瓜、西瓜、生姜等食材，经过饭堂师傅们的神奇刀工，变成了栩栩如生的南瓜凤凰、西瓜花篮、萝卜月季等，引来大家啧啧称奇。

在去年厨艺大赛上拔得头筹的饭堂师傅陈泽凯今次出手，以一盘“情趣”再解众人眼馋：以虾与鲩鱼为原料，白色西瓜皮雕成“嫦娥夜奔”造型，鲜嫩的虾米配上爽滑鱼羹，色泽晶莹剔透，口味素淡清新。

最引人瞩目的是展台布置“姜山”。一座近半米高的“姜山”，金黄的凤凰立在或黄或绿的丛林中展翅欲飞。2个巨大的冬瓜立在展台两旁，前后各装饰有图案、对联。4个中等大小的西瓜花篮颇具立体感，一层层的花瓣从瓜皮上重重叠叠向外伸展开来，仅靠镂空的瓜皮挂在瓜身上，了得的雕工博得围观评委喝彩声不断，更有评委小心翼翼靠近“姜山”拍照留念。

                            学生评委试菜

 番茄苜蓿汤、翡翠金瓜贵妃虾、鸡酱焗皖鱼、广式糯米鸡……一盘盘新鲜出炉的菜品被端上试菜台就被众评委们“一扫而光”，以至于不少老师抱怨“都没看清这菜什么样，就被抢光了”。

 记者观察发现，今年的厨艺大赛的菜品，不仅色香味形样样俱全，更注重食物的营养搭配。例如点心时蔬饼，原材料里添加了芹菜叶子。一般人吃芹菜只吃芹菜梗而把叶子摘掉，其实叶子比梗的营养价值更高，饭堂师傅们把芹菜叶子与其他食材混合在一起制作成饼，既保留了芹菜叶子的营养成分，又尝不出芹菜叶子原有的苦味。“没想到外校食堂师傅们能这样用心搭配，菜品既具有观赏性，原材料也用得绝对健康、营养。”担任嘉宾的暨大食品研究中心主任傅亮表示。

“这次厨艺大赛是饭堂师傅们的一次公开展示，也是成果汇报。”总务副主任周广华介绍，此次厨艺大赛的前期工作准备了将近一个月，比赛的每个细节都经过了充分的考虑与规划，现场各环节实行责任到人，比如新增的主持解说、服务环节的衔接等等。周广华还表示，饭堂师傅都很重视这次比赛，基本上做到了全员参与，这次厨艺大赛的结果也会作为饭堂师傅的工作考核指标之一，特别受评委们喜爱的菜式将会在饭堂陆续推出。