我的家乡座落在潮汕平原，一个具有“海滨邹鲁”之称的美丽小城----汕头。大家常提起桂林三宝，殊不知潮汕遍地是宝。由于北回归线横穿潮汕平原，使这形成了得天独厚的地理环境，营造了独特的民风民俗。犹为让人津津乐道的是潮汕的饮食文化。

说起饮，自然是潮汕工夫茶居先。在中国，潮汕品茶之风日盛，堪称“茶事甲天下”。

在世界茶文化领域里，潮汕工夫茶也并不逊色于日本的正宗茶道。可别小看这门工夫，学问可大呢，想彻底了解一下正宗的茶道吗？请随我来吧！首先，功夫茶对茶具，水，茶叶，冲法都大有讲究。茶具包括茶壶，茶杯和茶池，选用陶瓷之乡枫溪生产的朱泥壶为最佳。好茶要配好水，因此，潮洲茶叶‘凤凰单从’和潮洲‘西湖处女泉’作为材料是再合适不过的。若想冲杯好茶，冲调过程可千万不可忽略。因此，需先用沸水淋壶淋杯，使其温热。茶叶倾入茶壶约七八分，首次注入沸水后应同时倾出壶中茶汤，称‘洗茶’。冲茶，就要高冲低洒，才能冲出茶味，洒茶时，壶嘴又紧贴杯面不断往杯上画圈，使茶香不至飘逸，就好象关公骑马在城上来回驰骋，使杯子所承受的茶浓度大体相同这叫‘关公巡城’。茶壶里头最后存下的几滴茶，因是精华所在，因此要‘机会均沾’地向每个杯子分几滴，各杯茶汤色味才均匀。这叫‘韩信点兵’。