细心的同学一定会留意到，这学期开学以来，学校饮食服务部属下的各个饭堂有了许多变化。全新川菜系列，还有国庆重阳“美食活动周”等。一切都似乎酝酿着改革。饮食服务部将要搞些什么“动作”？新成立的学生餐饮管理工作室又是怎样的组织呢？带着这些疑问，记者采访了饮食服务部有关人员。

管理人员组成

学生餐饮管理工作室是校饮食服务部属下的学生组织，协助搞好各学生饭堂以及教工、留学生餐厅，现共有30多位同学。决策层由三位竞争上岗的经理组成，一位是原饭堂管理人员，其他两位原来分别是辅导员和医务室医生。三位分别擅长于饭堂日常管理、学生沟通工作及饭堂卫生质量管理。

机制改革及计划

各饭堂现在是自负盈亏，所以要求企业式管理、逐步市场化，饭堂也逐渐要向后勤企业转变，这是现在的大趋势。刘经理说，现阶段要着重抓质量、卫生、和服务态度。而现在首要的，是设法缓解饭堂由于超负荷而造成的就餐拥挤状况。为此，学二饭堂三楼已被腾空增设一个学生饭堂。另外，明年9月学校的新饭堂正式使用后，相信到时不会再出现拥挤情况。

大计在案

全面改革的总体思路及奋斗目标是——重塑广外饮食格局。优质的饮食服务要求是个性化、多样化和特色化，还要讲求社会效益和经济效益的有机结合。

学生餐饮管理工作室根据各饭堂的管理员助理和各部门的报告，已经做出了首期计划书，汇总了不少确实可行的建议与计划，并将在实行中不断完善。

首先是拟建服务部的网站，加强沟通、宣传与信息反馈。同时，从各方面改进饭堂整体水平，如饭菜窗口的设置要更科学，以有效分流用餐高峰期人流及改善秩序；引入竞争奖励机制，提高工作人员的服务质量；开发地方特色菜，科学调配菜式，拓展蛋糕业务，增强我校饮食的吸引力；创办饮食服务部刊物，扩大宣传面，加强和师生的良性沟通；留学生餐厅对教职工实行送餐计划，服务更个性化等等。

还有计划就是：要注重饭堂及各餐厅的格调营造；不定时举行相关比赛，扩大饮食服务部的影响力；更计划每周推出新菜；进行饭堂员工及“最喜爱菜系”评选活动；不定时调研等等。还要经常与其他高校饭堂交流，取长补短，不断改进。

 万事开头难，但是经理们，工作室的同学们都显得信心十足，跃跃欲试。凭着他们这股拓荒牛精神，成功应该在不远处。让我们拭目以待！

    （记者  司薇/文）