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【广外创客】艾乐芙:打造标准化健康饮品

文字:朱秋雨 实习生徐伟健 李佳莹 李冰倩 图片:受访者提供 编辑:梁玲华 朱秋雨 提交时间:2016年12月30日 审核时间:2017年01月03日 点击数:229

“滴--滴”,手机铃声响起,广外商学院10级校友杨洪盛接起了电话,与电话那头简单对答了几句,便二话不说地拾起衣服,径直奔向他位于南校区三饭的“艾乐芙”门店。“今天豆浆店的人太多,原料不够。我去给他们送。”

杨洪盛嘴里的“豆浆店”正是今年8月由他本人和广外毕业研究生陈伯荣共同投资创业的,由学创团队参与管理的饮食品牌——艾乐芙。以标准化经营和打造健康饮品为理念的艾乐芙如今受到广外学子的热捧,让我们一起走进杨洪盛及他背后的学创管理团队,共同领略艾乐芙标准化道路下的独特之处。


艾乐芙门店

打破沙锅干到底,“做自己的产业”

今年是杨洪盛创业的第六个年头。

刚进大学的2010年,预判到校园外卖市场潜力极大的时候,杨洪盛便与计算机学院的同学一起研发外卖平台,想借此给大学生提供订餐的好平台,这也是杨洪盛的创业初尝试。虽以失败告终,但杨洪盛并没有气馁。随后在2011年,他和朋友根据平时搜猎海外创业项目的一次偶然机会发现了UBER,结合广州等一线城市打车难的现象,从其中发现了商机,他们研发出quilktaxi(的士快召)打车软件,进驻十栋创业园同时受到仲校长等学校领导的大力支持,团队通过努力也拿下了挑战杯特等奖,然而由于经济原因,当年融资环境并不好,打车项目一直拿不到融资,最终只能被迫放弃了。

接下来的几年,杨洪盛也曾经在大学城开过情趣用品店,寿司店以及管理入伙参与创业项目--O2O便利店,也取得了一些的成绩,其中O2O便利店(叮当来啦便利店)拿到A轮2000万融资。从大一到毕业至今的创业经历让杨洪盛成为一位名副其实的“连续创业者”,但他一直坚持着一点——“要做自己的东西,属于自己的事业,同时也是对社会有用的事业。”

而就在今年8月,杨洪盛同自己在创业途中认识的师兄兼好友陈伯荣一道,参加了广外饭堂的招标会,并成功中标。南校区一饭、三饭的艾乐芙也就此开始。至于现在为什么会选择做豆浆,杨洪盛用了“渊源”两个字形容。“我爷爷以前是老家出名的腐竹师傅,爷爷和奶奶也是因为豆浆而结缘的,”这既是一种情怀驱使,也是杨洪盛心中的最佳选择 ,“其实豆浆制作简单、毛利较高,而且标准化容易。”在经历了多次的创业历程后,他最终又回到了自己的“家族产业”。

豆浆店的命名——艾乐芙,也有着深刻的含义。据杨洪盛说,艾乐芙取谐音I Love,原因是他的奶奶当年极其喜欢喝豆浆,而他爷爷是寨里唯一一家有豆浆卖的店,两人因此结缘相爱。“当初起这个名字,也有着对爷爷的一直种思念,目前也拿到了这个品牌名的商标书。”就这样,杨洪盛再一次开始了自己的创业旅途。


杨洪盛个人照

从实验到实践,精确到每个细节

在成功中标以后,杨洪盛和陈伯荣开始了反复的产品研发。在做好前期筹备工作后,杨洪盛与陈伯荣展开了漫长的“配方研究之旅”。“当时真是喝到想吐。”杨洪盛形容道。从每次打传统的黄豆浆需要黄豆的量是从100克到150克的含量,再到最终确定的120克,杨陈二人用了整整两个月的下午来对各种品类豆浆的每杯份量进行研发。不止如此,他们还需仔细研究每杯饮品糖、红豆、水要放多少,而且要精确到以克为单位。“不是说不好喝,是要不停地试,不停地说出怎样好,怎样不好。那种感觉真的是很恐怖的。一杯豆浆的量要多少克,糖放多少,水要放多少,豆要放多少。每一个细节都要不停地试。”而为了使打磨出来的豆浆更柔滑,杨洪盛就连制作豆浆的豆浆机也来来回回换了几个品牌。

将配方研究出来后,杨洪盛将豆浆店的管理交给了学创的两位在任部长——凌子雅和傅许,由她们负责艾乐芙具体运营的情况。每一步的生产流程、管理模式都遵循了杨洪盛所强调的“标准化”。招员工,煮豆浆,处理人员安排问题,无一不是以标准化模式进行管理。

然而,在真正运营开始的几周,艾乐芙就遇到了意想不到的麻烦。虽然已经意识到自身才刚进驻学校饭堂,知名度还不够高的缺陷,他们也对此做出了为期五天的免费派发豆浆慰问军训新生的活动,但仍无法扭转艾乐芙知名度低、买豆浆人少的颓势。杨洪盛还提到,由于南校区三饭本身早餐品类少,饭堂满足不了学生对早餐的需求,因此学生来三饭买早餐的人并不多,而作为配套的豆浆产品也几乎卖不动。

杨洪盛更坦言,首个月的经营额大约只有一万,连铺租都不够交,即使如此,他还是笑了笑,说道:“没关系,以前已经经历过了,现在也没什么关系,只希望以后能办好。”


同学们边喝艾乐芙边讨论

步入正轨,一步步走向标准化道路

“有的人创业失败了会很苦恼,觉得很绝望,但是有的人会越挫越勇,师兄他属于后者。”傅许评价到。在杨洪盛的鼓舞与支持下,凌子雅和傅许开始研究起专属艾乐芙的经营之道。创办起专属于艾乐芙的公众号,加大在学生间的宣传,提高品牌知名度,在接着的10月份,凌子雅和傅许更是带领员工集思广益,倾听同学们的需求并着手研发新品。随后,艾乐芙相继推出了鸡蛋仔、华夫饼、烧仙草等新品,在学生间引起了很好的反响。艾乐芙逐渐在这样的方法下迎来了越来越多的顾客,营业也步入正轨。而在之后艾乐芙也会推出更多品类,例如水果奶油鸡蛋仔和水果冰淇淋鸡蛋仔等。

而在管理方面,他们也未停止“实验”。从最开始借鉴云山的经营管理方法,到如今逐渐摸索着适合自己的管理制度。“我们经常在门店里工作,寻找最适合我们的、效率最高的制度。” 凌子雅说道。从头到尾,唯一不变的是,杨洪盛都在强调标准化。他表示他们要做的是标准化管理,走的是标准化的道路。只有标准化后的产品、管理流程与生产流程才可以传授与发展,这样具有复制性的产品能够促进连锁店的开设。

经营到现在,“艾乐芙”团队已经取得了很多的进步,虽然距离学校给予的每月五万元营业额的目标有一定的距离,但是艾乐芙团队信心满满。“我们未来是希望能够在大学城的高校里开我们团队的连锁店,走一条标准化的连锁经营管理销售道路。”杨洪盛满怀憧憬地说。

 

茨威格有言:“我闯入自己的命运,如同跌进万丈深渊。”这在杨洪盛身上是适用的。在重复经历了创业失败,又不断东山再起的杨洪盛,用艾乐芙开启了自己的第五次创业之旅。用傅许的话说“创业就是条不归路。”,可是,谁知道这条路走到尽头,会不会是条林荫大道呢?

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